Restaurang Malvasia, Palma de Mallorca

Malvasia på en sunkig bakgata i Palma de Mallorca är min favoritkrog. Alla kategorier. Överallt.

Krogen är av bistrostil med en blandning av lokalt och spanskt cuisine. Och det mesta är enastående gott, även om portionerna kan vara lite väl rustika. Men detta är ingen finkrog med korslagda haricots verts.

Senast var vi ett gäng som bl a åt deras calamares i bläck (inte friterade). Det låter sig inte beskrivas men ett betyg är väl att jag var på god väg att ta samma sak som dessert men blev påmind om deras glass gjord på lokal ost. Låter sjukt. Men sjukt gott.

Åter till förrätterna: färsk halstrad anklever ihoprörd med ägg, potatis och lök. Sinnessjukt gott.

Bland varmrätterna är tonfisken en av höjdarna men ny på menyn var en enkel oxfilé gjord på oxar från tjurfäktningshärkomst, hårt stekt i max 5 sekunder. Vanvettigt bra. 

Men det är ändå inte för den goda maten man kommer till Malvasia. Det är vinet.

Krogen har tusentals och åter tusentals viner och dubblerar som vinbutik. Priset för att ta en flaska till maten är bara 20% högre än i butiken (svenska krögare, ni läser rätt, tjugo procent).

Vinlistan, eller ska vi säga katalogen, sträcker sig över några tusen spanska viner, via saker som Penfolds RWT, Johannisberg Riesling, italienare, amerikaner, you name it, till en av de mest sanslösa kollektioner av Bordeaux-viner som existerar utanför Bordeaux och Paris. Och det är inte för att de har rader av Pétrus, Lafite och Haut-Brion. Det är för att de har mängder av mellanklasslott från de allra bästa årgångarna. Till bra priser. Eller vad sägs om en magnum 1995 Domaine de Chevalier för dryga tusenlappen svenska kronor. 

Malvasia är värd en resa i sig. Från vart som helst på jordklotet.

Tyvärr vet man inte hur länge pärlan finns kvar. Den karismatiske krögaren Juan Olives i Mercadal gick bort förra sommaren, krogen sköts nu av sommelieren Patrick Paulen men ägarfamiljen är på gång att sälja. Be till Bacchus att konceptet inte ändras.

Sa jag förresten att de har en grym samling champagne, till bra priser?

Tack för kommentaren Vince, adressen är Calle Joan Bauzá 43.